Oxtail Stew/Rabo Guisado

2013-02-17 20.45.44Oxtail Stew is my favorite meat, the key here is the red wine and the culantro don’t confuse it with cilantro. Now here is what I do to it.


4 pounds oxtails
2 large onions, chopped
1 cup celery, chopped
2 teaspoon sugar
3 spoons canola oil
2 tablespoons hot sauce
1/2 cup Mi Sofrito
4 teaspoons tomato paste

1 cup red wine


Wash and remove any fat around it but leave some of it for flavor.

Marinate the meat with Mi Sofrito overnight.

In a large pot add the oil on medium high and add sugar, when the sugar caramelize carefully add the meat.

Let it cook for about 1 1/2 or until tender.

Now add your red wine and 3 leaves of culantro, when is almost done add your tomato paste and at the very last minute chopped onions, celery and hot sauce if you desire.


Rabo guisado es mi carne favorita, la clave aquí es el vino tinto y el culantro o recaito ancho, no lo confundas con cilantro/recaito. Ahora aquí es lo que hago con ella.


4 libras de rabo
2 cebollas grandes, picadas
1 taza de apio picado
2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de salsa picante
1/2 taza Mi Sofrito
4 cucharadas de pasta de tomate
1 taza de vino tinto

Lavar y quitar toda la grasa que le rodea pero deje algo de grasa para darle sabor.

Marinar la carne con Mi Sofrito la noche anterior o minimo 2 horas.

En una olla grande agregar el aceite y añade la azúcar, cuando el azúcar se caramelice añade con cuidado la carne.

Dejar cocer durante aproximadamente 1 1/2 o hasta que estén tiernos.

Ahora agregue el vino tinto y 3 hojas de culantro, cuando está casi hecho añade la pasta de tomate y en el último minuto la cebolla picada, el apio y salsa picante si lo deseas.



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