About EntreFogonesConMimi

Chef Latina apasionada y defensora de la comida Caribeña tradicional en la ciudad de Nueva York. A prominent advocator in promoting the Caribbean Cuisine, its food origin and history specifically from the Dominican Republic, Puerto Rico and Cuba. Bookings for the following services : 1.Food Consultation 2.Brand Ambassador 3.Product Endorsement 4.Food Review 5.Corporate Cooking Demo/Show 6.Pop Up Restaurant 7.Team building 8.Private Chef 9.Food Trail Tour 10.Speaker -Career Talk, Motivation 11.Team Building 10.Host – culinary related events To inquire more about Chef Mimi’s suite of services, please email mimisfusionNYC@gmail.com or call 917.279.2866

El efecto rebote después de una dieta


Es muy posible que estés experimentando el efecto rebote y hayas recuperado el peso. ¿Por qué sucede esto?

Los expertos explican que las dietas interfieren en el sistema natural de regulación del peso. «Tu organismo está diseñado para mantener el peso natural que genéticamente te corresponde y cuando haces una dieta porque tienes unos kilos de más, y bajas de peso rápidamente, el hipotálamo no sabe si es una dieta o una hambruna y reacciona para que recuperes el peso perdido y sobrevivas», declara Luis Navarro, Director de Navarro Clínica.

Cuando se hace una dieta, una serie de ajustes en el cuerpo hacen que se reduzca el metabolismo, es decir, que se consuma menos energía para mantener las funciones vitales del cuerpo, que se sienta irritabilidad y ansiedad por la comida, que se desee comer y que prácticamente no se pueda evitar.

Es el efecto rebote. La fuerza de voluntad no logra vencer el mecanismo de supervivencia que se activa cuando se pierde peso rápidamente para que se recupere. «La alternativa para adelgazar es dejar las dietas, la mentalidad de dieta, el control sobre la comida, la obsesión por el peso y el rechazo al cuerpo y, progresivamente, conectar con el cuerpo y permitir que los mecanismos internos de hambre y saciedad nos guíen a la hora de comer y de parar de comer», afirma Navarro.

La ciencia responde

El sistema de regulación del peso es muy eficiente. Una persona consume en un año un millón de calorías de promedio y mantiene el peso natural con una precisión del 99,5%. Si se multiplica esto por 70 años sin hacer dietas y manteniendo el peso natural, es un mecanismo asombrosamente sofisticado y preciso. Es un proceso automático, es como la respiración: funciona solo. (Según detalla Jeffrey M. Friedman, especialista en genética molecular en la Universidad Rockefeller de Nueva York, en su estudio ‘Modern Science versus the Stigma of Obesity’, publicado en Nature Medicine en 2004).

Como el cuerpo autorregula el peso automáticamente, ¿qué sucede cuando queremos manipular e influir en este mecanismo? La respuesta la encontró el doctor Ancel Benjamin Keys. En 1945 realizó un estudio en Minnesota, después publicado con el título ‘Biology of Human Starvation’, con 32 voluntarios que estaban en estado óptimo de salud. Durante seis meses estuvieron en un estado de semi hambruna con el objetivo de que perdiesen el 25 por ciento de su peso y para ello ingerían un promedio de 1.570 calorías diarias. Los cambios que observaron en los voluntarios, similares a los de las dietas:

• La tasa del metabolismo se redujo en un 40%.

• Estaban obsesionados por la comida.

• Engullían vorazmente o comían lentamente, alargando las comidas.

• Cambios de personalidad y en muchos casos el principio de apatía, irritabilidad, mal humor y depresión.

• Después de 6 meses de hambre controlada, les permitieron comer lo que querían y los ataques de hambre se hicieron más intensos y el hambre era insaciable. Les resultaba difícil parar de comer. A la mayoría de los participantes les costó un promedio de cinco meses normalizar su alimentación.

Las conclusiones del estudio constataron que al dar por acabada la semi hambruna de 1.570 calorías diarias, los participantes tenían una necesidad psicológica de comer todo lo que no habían podido y una necesidad física de recuperar el peso que perdieron con la dieta. Estas conclusiones han sido corroboradas por estudios posteriores.

Millones de personas han hecho dietas después del Minnesota Starvation Experiment desde 1945 y no hay ningún estudio científico, en 72 años, que muestre que las dietas permiten mantener los kilos adelgazados a largo plazo, salvo en una cantidad ínfima de personas.

El mayor estudio y más largo en el tiempo sobre este asunto, se realizó a partir de 1991, es el llamado Women’s Health Initiative (Iniciativa de Salud de la Mujer). Más de 20.000 mujeres siguieron una dieta baja en grasa e ingerían un promedio de 360 calorías menos al día. Después de casi ocho años siguiendo esta dieta el peso seguía igual que al principio y además la grasa abdominal había aumentado.

Los Doctores Janet Polivy y Peter Herman, de la Universidad de Toronto, explican en su libro ‘Breaking the Diet Habit’, que cualquier dieta lleva a hartarse, sin importar la personalidad, el carácter o el peso de la persona que hace la dieta. Y que cuanto más restrictiva sea la dieta, más intensos son las hartaderas. Describen la dieta como un muelle, cuanto más restrictiva sea la dieta más se aprieta el muelle, y al acabar la dieta, al soltarse finalmente el muelle, más intensos son las hartaderas.

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¿Vegetariano o vegano?


Ambos basan su alimentación en los vegetales, pero unos son más estrictos que otros.

Los pediatras italianos se han manifestado públicamente contra las dietas veganas para los niños en los primeros años de vida. En el caso de las vegetarianas se muestran algo más abiertos, siempre que se incluyan los huevos, leche y alimentos con hierro, omega 3 y vitamina B12. Pero, ¿qué diferencia hay entre vegano y vegetariano?

Un vegetariano, también llamado ovolactovegetariano (incluyen lácteos y huevos), es «alguien que no come carne, sea roja, blanca o procesada, ni tampoco pescado o marisco, o cualquier alimento elaborado con dichos productos», explican Julio Basulto y Juanjo Cáceres en su libro «Más vegetales, menos animales». Los veganos son más estrictos, ya que excluyen cualquier producto de origen animal, incluidos lácteos, huevos y derivados.

Este tipo de dieta, mal planificada, puede tener consecuencias negativas sobre la salud y el crecimiento de niños y adolescentes.

La Asociación Española de Pediatría de Atención Primaria (AEPap) quiso abordar el tema a principios de este año y organizó el seminario «Niños vegetarianos, ¿niños sanos?», que contó con la participación como ponente de la doctora Miriam Martínez Biarge, pediatra del Department of Paediatrics del Imperial College NHS Trust- Hammersmith Hospital de Londres (Reino Unido). «Tiempo e información a las familias son dos aspectos necesarios para contribuir a que los niños vegetarianos y veganos tengan todos los nutrientes necesarios para su crecimiento y normal desarrollo», explica la doctora Martínez.

La Academia Americana de Nutrición y Dietética considera que estas dietas bien planificadas son perfectamente adecuadas y saludables para niños de todas las edades.

Es importante prestar especial atención a la alimentación vegetariana o vegana en cada una de las diferentes edades. Al igual que con todos los bebés, la lactancia maternaes la forma de alimentación ideal para los lactantes vegetarianos o veganos, por lo que ésta debe ser apoyada. En este sentido, «es importante asegurarse de que estas madres tomen un suplemento regular de vitamina B12 y yodo», apunta la doctora.

Los alimentos sólidos se pueden introducir de la misma manera que para los niños no vegetarianos, a partir de los 6-7 meses, «reemplazando la carne por productos como lentejas, garbanzos, guisantes o tofu», aclara.

A partir de los dos años de edad, la alimentación debería parecerse a la del resto de la familia, dependiendo el número de raciones de la edad, los niveles de actividad física o las características personales de cada niño.

Según afirma la experta, a la hora de alimentar a niños vegetarianos o veganos conviene prestar especial atención a ciertos nutrientes:

-Proteínas: las mejores fuentes de proteínas en la alimentación vegetariana y vegana son las legumbres y los frutos secos y semillas, que deben estar presentes en la dieta a diario. En una alimentación vegetariana o vegana bien planificada las proteínas no tienen por qué constituir un problema.

-Grasas: son muy importantes en la alimentación infantil y ninguna dieta debería restringirlas. Las mejores fuentes de grasas en las dietas vegetarianas o veganas son los frutos secos y las semillas, los aguacates y el aceite de oliva.

-Calcio: en los primeros 2 años los bebés obtienen el calcio a partir de la leche materna o de fórmula; en los mayores de 2 años, además de productos lácteos, otras buenas fuentes de calcio son las verduras de hoja verde, el tofu, las leches (y yogures) vegetales enriquecidas y las legumbres. Los niños (vegetarianos o no) que no se expongan al sol regularmente pueden necesitar suplementos de vitamina D.

-Vitamina B12: sólo se encuentra de forma natural en los alimentos de origen animal, por lo que, aunque los productos lácteos y huevos, así como los alimentos enriquecidos aportan pequeñas cantidades de esta vitamina, se recomienda que todas las personas vegetarianas y veganas tomen un suplemento semanal de vitamina B12.

Source: http://www.abc.es/sociedad/abci-dietas-vegetariano-o-vegano-estas-diferencias-201709252044_noticia.html

El músculo que cambiaría todo… La Imaginación


Si eres allegado a mi no te aburrirías por que siempre tengo algo nuevo en este cerebrito mio, es casi inevitable no crear o imaginarme algo nuevo. Algunas personas creen que tengo una imaginación increíble e incansable pero la verdad es que yo he ejercido mi imaginación así como tú ejerces un músculo.

Mis hijos también son muy creativos y ven en algo simple lo que otros no ven. Ellos fueron criados con la mentalidad de ¿que más podemos hacer? Así los crié por eso se les hará más fácil creer que serán una generación que impactará esta ciudad. Pero no solo a nuestros hijos deberíamos ayudarlos a imaginar, a pensar y a creer que nada es imposible, también a todos los que te rodean claro está si te quieren escuchar.

Comienza a ayudar a tus hijos a pensar en grande, ayúdalos a creer en ellos, siembra en ellos la curiosidad, la imaginación. Ya veras como su imaginación crecerá, la cual creará seguridad que los ayudará cuando sean hombres y mujeres.

Nosotros no fuimos criados así por eso se nos hace difícil creer que podemos ser grandes ahunque ya lo somos. Sin embargo tenemos ya lo que necesitamos en nuestras manos, solo falta creerlo. Desde hoy crea un cambio, ya Dios pagó el precio, ya no somos esclavos ni física ni mentalmente.

Mimi

El Plátano


El Plátano es una fruta pero sus valores nutricionales están en la categoría de las féculas que nos dan mucha energía.

Es recomendable comer durante el día por su lenta digestión, en las noches deberíamos comer ligero y eso no significa comer tostones. Disfruta tu platillo preferido con plátanos durante el día.

La Presión no es Mala


Somos criados con la idea que cualquier tipo de presión es mala, algunos hasta planeamos quedarnos iguales hasta nuestros últimos días, y todo es por la idea de no estar bajo presión. Otros trabajamos mejor si tenemos presión, otros creemos que no puede haber paz si tienes presión.

En mi empresa existen diferentes tipos de presión: la inesperada y la programada; esta última es la que yo anticipo y me preparo. La presión inesperada es la que me enseña y la que me sube a otro nivel.

La presión me reta a permanecer honesta, me hace

mejorar porque me veo obligada a pensar creativamente y resolver problemas rrapidito. Pero no me hiciera bien si sacrifico mi carácter o si usara soluciones baratas. En otras palabras, no crecería si engañara, o rompiera las reglas, o si fuera en contra de mi moral como empresaria. Hacer eso es fácil. Y cuando las cosas son demasiado fáciles, no nos ayudan a mejorar. Por lo tanto, si vemos la presión como una prueba real de nuestra capacidad para pensar en nuestros pies, para innovar, para sacarrr ese tu dentro de ti, eso nos hace ganadores.

No hay mayor honor ni mayor entusiasmo que responder al llamado y lanzarte “and go for it” cuando las cosas se ponen difíciles. Cuando nos levantamos al momento con integridad y gusto, siempre mejoramos (incluso cuando no ganamos).

La presión nos ayuda a crecer, nos ayuda a mantenernos honestos y nos ayuda a comprometernos con la vida. No tengas miedo, respira profundo, tener fe en tus habilidades y recuerda que ya eres lo suficientemente bueno para enfrentar un reto, con lo que ya tú eres es más que suficiente!

El verdadero amor nos suaviza


Cuando es amor del Negrito o amor del bueno, ese amor nos suaviza, tenemos compasión por otros, aceptamos nuestras verdades, hasta emocionalmente descansamos y olleme esto ……hasta escuchamos a los pajarritos cantar!
No solo les pasa a las mujeres como muchos se lo imaginan (claro cuando escuchan suave creen que somos debiles)
Volviendo al tema
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La dopamina es el producto quimico del placer del cerebro. Este juega un papel en todo aquello que te produce placer sea comida, amor, juegos y si hasta las drogas. Es por eso que nos sentimos happy, en las nubes etc etc.
Cuando nos enamoramos, la dopamina se libera, haciendo que las parejas se sientan apasionados uno con el otro. Su secreción se da durante situaciones agradables y le estimula a uno a buscar aquella actividad u ocupación agradable. En pocas palabras la culpa no es de nosotros es del cerebro por liberar a la dopamina esa!
La razón por la cual decidí indagarmás  información sobre este tema es primero para educarnos todos, y entender que hay factores que pueden afectar nuestros hábitos alimenticios. Si aprendemos más sobre nuestro cuerpo será mas facil entender nuestras decisiones así sea que comemos más o no comemos. 
Dicen que hay 2 cosas que mueven a la humanidad: el amor y el miedo o temor. El ultimo es siempre el que en este país nos seca, nos estresa-casi a todos nos preocupa los pagos de carro, de alquiler/casa, las libritas de mas o de menos, la escuela, la comida, nuestras parejas etc.
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Nos dicen que debemos ser fuertes  e independientes en esta sociedad, pero no es así, tú tienes el poder de elejir vivir por amor o sobrevivir con el temor. 
Se nos olvida que el amor es suave, el amor lo siente toooodo, lee 1 Corintios 10:13 cuando estás en el verdadero amor todo fluye naturalmente, sueñas, te despiertas, tu nivel de energía se eleva.
 
Cuando bajas la guardia y habres la puerta nos relajamos cuando somos amados bien, nos relajamos cuando confiamos, nos relajamos cuando nos sentimos seguro.      Se acaba el yó y comienza el nosotros, nadie es más importante, nadie controla mas que el otro.
 
Así como un ingeniero estructural cuidadosamente determina la fundación de una casa, teniendo en cuenta la altura de la pared y la carga que deberá soportar, así mismo debemos asumir la importancia de nuestras parejas, nadie es menos importante, los dos subirán al mismo nivel y seran una casa nivelada como el ingeniero o en este caso como Dios los creo.

Como este ladrillo necesitáremos a Dios en nuestras relaciones, Su palabra nos recordará todo lo que necesitamos, Su amor nos sostendrá, y dia tras dia la casa (que eres tú) crecerá.
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Sin miedo o temor podemos bajar la guardia porque no hay NADA que defender en el amor, ya que es mayor que todo aquello que podamos ver o sentir.        
Ahora, si estas constantemente en dolor no lo puedes llamar amor, ahí si gastamos energía innecesaria defendiendo algo que no tenemos control porque no tenemos el poder de cambiar lo que otros sienten.
Confiamos en nosotros mismos para elegir a las personas que son buenas para nosotros, confiamos en nuestro corazón para saber que somos dignos y merecedores del amor y no retazos, eres una reyna, eres un rey.
 
Si nos dejamos mover por la vulnerabilidad que todos verdaderamente necesitamos para poder conectarnos y sutilmente sanarnos, el amor del Negrito fluirá haciendonos libres, libres para cantar, libres para soñar, libres para vivir, libres para controlar nuestras vidas. El resultado será amarte a ti mismo, ya con eso tienes la mitad de tu lucha ganada, sea contra la obesidad, una enfermedad fisica o emocional. Cuando aprendi a amarme todo cambio, el proceso fue largo, comenzo desde adentro para afuera. Ahora tienes tú la oportunidad de verdaderamente vivir con un proposito que cada uno de nosotros tiene en esta vida. Atrévete, pruébalo y veras!

True love is freedom, experience it, its awesome! 
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Te dedico este post a tí que haz experimentado libertad al cantar en alto sin importar quién te escucha.