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Chef Latina apasionada y defensora de la comida Caribeña tradicional en la ciudad de Nueva York. A prominent advocator in promoting the Caribbean Cuisine, its food origin and history specifically from the Dominican Republic, Puerto Rico and Cuba. Bookings for the following services : 1.Food Consultation 2.Brand Ambassador 3.Product Endorsement 4.Food Review 5.Corporate Cooking Demo/Show 6.Pop Up Restaurant 7.Team building 8.Private Chef 9.Food Trail Tour 10.Speaker -Career Talk, Motivation 11.Team Building 10.Host – culinary related events To inquire more about Chef Mimi’s suite of services, please email mimisfusionNYC@gmail.com or call 917.279.2866

Alcohol please no me interrumpes! 


El consumo de alcohol interrumpe las etapas normales del sueño y o su prolongación. 

 

Las investigaciones sobre el consumo de alcohol muestra que el consumo moderado de alcohol tiene beneficios para la salud. Lamentablemente, lo que es saludable para una cosa no lo es para otra. 

Aquí hay cuatro maneras en que el alcohol puede detener tus esfuerzos de pérdida de peso:

Menos grasa corporal se quema. El alcohol es convertido en acetato por el cuerpo, y sirve como una fuente de combustible de combustión rápida. El acetato no puede ser almacenado por lo que el cuerpo lo utiliza para obtener energía antes de que se convierta en carbohidratos o grasa. Cuando el acetato de alcohol está disponible para la energía, se vuelve mucho más difícil quemar la grasa necesaria para la pérdida de peso.

Un gramo de alcohol contiene siete calorías, pero a diferencia de las calorías de carbohidratos, grasas y proteínas, el alcohol ofrece poco beneficio nutricional. Un cóctel alto en calorías o un par de cervezas regulares puede hacer que exceda su requerimiento diario de calorías sin proporcionarle al cuerpo nutrición adicional.

Comer en exceso. Según el Dr. Andrew Weil, la ingesta de alcohol disminuye las inhibiciones y socava la fuerza de voluntad. Varios estudios han encontrado que tomar alcohol resulta en una estimulación a corto plazo del apetito. Beber a menudo se hace en un entorno social con opciones de alimentos de alto contenido calórico. La combinación de mayor apetito, menos inhibiciones y fácil acceso a alimentos poco saludables es una receta para comer en exceso.
Rotura interrumpida. Unas demasiadas bebidas alcohólicas, y te quedarás dormido rápidamente sólo para estar bien despierto en medio de la noche. Según una publicación del Instituto Nacional sobre Abuso de Alcohol y Alcoholismo, la ingesta de alcohol interrumpe las etapas normales de sueño y el tiempo total de sueño. Cuando te despiertas por la mañana agotado, tus planes de ejercicios saldrán por la ventana. Esto reduce las calorías que quema, lo que te pone en una mayor desventaja para la pérdida de peso.
El consumo moderado es la clave para maximizar los beneficios para la salud, y que no es más que una bebida por día para las mujeres y dos bebidas por día para los hombres. Para evitar que la ingesta de alcohol arruine sus esfuerzos de pérdida de peso, elija mezcladores de baja en calorías, como agua de soda con una cuña de lima fresca o cerveza ligera. Pida una opción de menú saludable antes de empezar a beber, o tomar un aperitivo antes de salir. Asegúrese de rastrear las calorías que consume a través de las bebidas alcohólicas, y aumentar los entrenamientos para aumentar sus calorías quemadas.

Arroz moreno sucio, arroz blanco fino y sofisticado


Crecí y me crié comiendo al medio día aquel arroz blanco con unas habichuelitas guisadas que tanto me gustan, con ese crujiente concon con la salsa de pollo guisada. 

Sin saberlo el arroz blanco se convirtió insalubre hacía muchos años atrás antes que yo naciera pero para mí comer arroz todos los días era normal y no dañino. Pero vamos al pasado para entender el presente.

Los agricultores cosechan su arroz y normalmente va a un molino donde se limpia y se quitan las cáscaras de los granos. Este punto, se conoce como “arroz integral” o “sin pulir”. Una vez que la cáscara se ha retirado del arroz, quedan varias capas muy delgadas. En esta etapa, el arroz está lleno de nutrientes, vitaminas, minerales y proteínas, muy saludable para comer.

La historia se detendría allí no fuera por la “modernización tecnológica”, que comenzó hace aproximadamente un siglo y medio, de las corporaciones que desarrollan tecnología para refinar el arroz y otros granos. En el caso del arroz, la tecnología de molienda creó la posibilidad de pelar el grano y pulir lo que queda en arroz blanco brillante.

Sin embargo, pulir el arroz del llamado “arroz sucio” en la forma blanca que la mayoría de la gente prefiere ha causado-sí, causado- una serie de impactos adversos importantes sobre la salud.

Un siglo y medio atrás los comerciantes que importaban arroz exigían que fueran enviados blanco pulido, por que pesaba menos y almacenaba más, por lo tanto, aumentaba sus ganancias.

Luego, a lo largo de las décadas, la cultura dominante definió el arroz moreno como “sucio” y sólo para los pobres; mientras que el arroz blanco era visto como sofisticado y moderno. 

Hoy en día un nuevo estudio de investigadores en Harvard informa que los que comen 2 o más porciones de arroz integral a la semana pueden reducir un riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un 10% en comparación con las personas que lo comen menos de una vez al mes. Y aquellos que comen arroz blanco de forma regular – 5 o más veces a la semana – son casi un 20% más propensos a desarrollar diabetes tipo 2 que los que lo comen menos de una vez al mes.

Como consumidores responsables tenemos una voz la cual puede crear conciencia a dueños de supermarkets, bodegas o grandes tiendas, ya que a ellos no les conviene la ausencia de nuestras carteras. 

Pequeños cambios pueden hacer una gran diferencia, vive una vida más larga y mejor, come saludable.

Tipos de motivación para Ponerse en Forma


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Cóntrale, por qué sera que me gusta ver a las flaquitas mientras estoy haciendo ejercicios, es como cuando escucho una cancion de Shakira y me muevo como ella pero mis golpes de barriga are not quite the same pero en mi mente soy Shakimi (Skakira y Mimi)

Volviendo a los tipos de imagenes de motivación, ver imágenes de super-fit hombres y mujeres puede que nos empuje a ponernos en forma, pero la psicología dicta que puede doler más de lo que ayuda.

Hay dos tipos de motivación: la motivación intrínseca (por ejemplo, “quiero correr porque me gusta y quiero mejorar”) y la motivación extrínseca (“corro porque quiero perder 10 libras”). Por esta razon todos mis clientes antes de comenzar nuestro Latin Diet Meal Plan tienen que tener una entrevista conmigo sea personal o por telefono. Todos mis clientes entienden que esto es un compromiso no solo de algunos meses sino por vida. Como chef Latina (media jodona pero con mucho amor) les aviso que deben aprender nuevas formas de comprar, de comer y claro nuevas formas de cocinar ya que mi anhelo es que cocinen como yo para sus familias. El reto es dificil ya que solo acepto personas que si estan dispuestas a cambiar la forma de comer y mas importante la forma de pensar, aquellos que no, simplemente no estan en nuestro programa. Vender planes de comida es facil, lo dificil es tener tiempo para evaluar y seguir los pasos de cada cliente ya que todos tienen diferentes necesidades.

En general las fotos que comparto como motivación son las mias ya que no hay nada mejor que tu propio testimonio para gritarla al mundo que ellos tambien pueden.

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No te enfoques en el ejercicio como alguna forma de castigo, recuerda que no existe un físico perfecto, eres perfecta asi con tus curvas Latinas la cual admiro en cada una de ustedes por eso hasta mi logo tiene curvas que representa a esa mujer bella Latina.

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Cada uno de nosotros tenemos la oportunidad de rromper con este mal que es la obesidad, se que hay mucho que hacer pero si lo hacemos bien nuestras generaciones tendran un chance mas alto de no tener que sufrir lo que tantos hemos sufridos, unete, no tienes que comprar el plan de comida. Yo continuare escribiendo sobre nutricion por que conosco a mi pueblo, se que le gusta, se hasta donde los puedo jartar con vegetales. Si me conoces, sabes que no altero las recetas sino que utilizoingredientes bajo en sodium o azucar, nuestra comida es deliciosa y lo continuare siendo, lo unico que cambiara es su contenido de sal, aceites y azucar……ya es tiempo pueblo, vamos a vivir una vida mas larga y feliz!

 

‘Que Viva el Merengue!


Somos  el resultado de mezclas de razas y de culturas, la tambora es Africana, el güiro es taíno, ese sabor inigualable de nuestra comidas tambien vienen de alli. Ese calor humano que existe en nuestra patria nunca lo encontraras en ningun otro lugar, te extraño Quisqueya “mother of all lands”. Ahunque lejos estemos te celebramos todos los dias con la tambora y la guirra y tambien con el sazon. Solo el que a partido puede sentir y valorar tu ausencia. Somos los Dominicanos ahusentes, melancólicos anónimos por ti…..hoy y por siempre te amaremos Quisquella mia!

 Letra y música: Frank Ceara, Arreglo: Pengbian Sang, Dirección: Raúl Camilo; Producción: Producciones Jatnna.

El merengue es un género musical bailable originado en la República Dominicana a finales del siglo XIX. Es muy popular en todo el continente americano, en Europa  entre otras latitudes.

La organizacion de Naciones Unidas para la Educacion, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) declaro el merengue como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 30 de Noviembre del 2016. Considerando que el merengue Dominicano: “desempena un papel activo en numerosos ambitos de la vida diaria de la poblacion: la educacion, las reuniones sociales y amistosas, los acontecimientos festivos e incluso las campanas politicas”.

en la lista representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco…….Que viva el merengue!

¿Qué es lo que regula la FDA?


 

La FDA es responsable de proteger la salud pública mediante la regulación de los medicamentos de uso humano y veterinario, vacunas y otros productos biológicos, dispositivos médicos, el abastecimiento de alimentos en nuestro país, los cosméticos, los suplementos dietéticos y los productos que emiten radiaciones.

Son responsables de proveer al público la información necesaria y exacta, con base científica, que le permita utilizar medicamentos y alimentos para mejorar su salud.

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Las responsabilidades de la FDA se extienden a los 50 estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia, Puerto Rico, Guama, las Islas Vírgenes, y otros territorios y posesiones de Estados Unidos.

La FDA regula los alimentos, excepto la mayoría de los productos de carne y aves de corral, que son reglamentadas por el Departamento de Agricultura de los EE.UU.