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La fruta del Dragón y sus beneficios para la salud


La pitaya o fruta del dragón, originaria de México y varios países de América del Sur, es conocida por ser de colores impactantes y aspecto extraño, generalmente rojo oscuro, rosa o amarillo y pulpa dulce pero de sabor suave. Es una fruta exótica que pocas personas la han probado. Si eres uno de los que no la conocía, anímate a probar la fruta del dragón y sus beneficios para la salud.

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Beneficios de la pitaya
La fruta del dragón es beneficiosa para todas aquellas personas que necesitan bajar el colesterol, ya que no tiene colesterol malo ni tampoco tiene las grasas que producen el aumento del mismo en la sangre. Además, tiene altas cantidades de vitamina C y antioxidantes, lo que permite protegernos de muchas enfermedades y mantener la salud. Lo interesante de esta fruta es que es una de las que mayor variedad de antioxidantes tiene, y la vitamina C que contiene permite fortalecer nuestro sistema inmunológico y actuar como un desintoxicante natural.

Todas las personas necesitamos fibra en nuestra alimentación para tener un sistema digestivo saludable, y si queremos una forma deliciosa de consumirla tenemos que acudir a la pitaya. Pero cuidado, porque las diferencias entre la cantidad de fibra de la fruta al natural o seca varía, siendo mayor la de la fruta seca porque se incluye su cáscara.

También, en cierta medida, necesitamos grasas saludables para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. Las pequeñas semillas negras de la pitaya -similares a las que podemos ver en el kiwi- nos aporta grasas monoinsaturadas saludables y ácidos grasos omega 3.

Es una fruta ideal para aquellas personas que padecen de diabetes, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre. De esta forma, queda derribado el mito de las frutas y la diabetes. Además, estudios en ratas han demostrado que el consumo regular ayuda en diversas complicaciones relacionadas con la diabetes, como el estrés oxidativo y la rigidez aórtica. Incluso si tienes hipertensión estás de parabienes con esta fruta, ya que reduce la presión arterial y evita enfermedades del corazón.

Si lo que necesitas es aumentar tu metabolismo para lograr bajar de peso, puedes incluir la fruta del dragón junto con una dieta balanceada y algo de ejercicio. Además, la pitaya nos sacia fácilmente, haciendo que comamos menos de otros productos poco saludables. Y siguiendo con el ámbito de la belleza, la utilización de esta fruta en mascarillas naturales aportará hidratación y firmeza a tu piel.

Si lo que estás buscando es una fuente de calcio, no dudes en apostar por esta fruta para tener dientes y huesos más fuertes. Pero no solo eso, también contiene una variedad de vitaminas del grupo B, vitamina A, carotenos, fósforo, hierro, proteínas e hidratos de carbono.

 

Melon Honeydew


Para la dieta melon es una de la opciones como frutas y queria presentarle nuevos sabores a mis clientes por esa razon decidimos hacer una ensalada con Fresas y Melon Honeydew o Honeymelon con ralladura de naranja pero puedes usar cualquier otro cítrico e incluso para los fines de semana puedes hacer un cóctel de mojito y agregarsela a la fruta…es delicioso!!!

Regresando al Honeydew el cual contiene al rededor de 47 calories por porción es dulce ahunque su apariencia engañan no dudes en provarlo. Su textura por fuera es rígida y no puedes olor su madurez como el melon rosadito o Cantaloupe como se le llama aqui.       Espero que esta ensala les guste para los que en estos momentos recibieron su comida del dia.

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Ingredientes:

1/4 Melon Honeydew

2 Fresas

1 Naranja

Corta y pela la cascara del melon, corta fresas y rralla un poco de la cascara de la naranja encima de las frutas.

Benefits of Eating Eggs


Eggs are a very good source of inexpensive, high quality protein. More than half the protein of an egg is found in the egg white along with vitamin B2 and lower amounts of fat and cholesterol than the yolk. The whites are rich sources of selenium, vitamin D, B6, B12 and minerals such as zinc, iron and copper. Skipping the egg yolk lowers your dietary cholesterol. A whole egg carries up to 74 calories, egg white 17 calories.

For our Monday breakfast I made a Veggie Frittata Cup below is my recipe!

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Ingredients:

1/2 cup diced green peppers
1 cup diced red onion
1/2 cup diced red peppers
1 tbs fresh parsley
Salt and pepper
18 eggs which will equals about 2 cups egg whites
1 teaspoon onion powder
Nonstick cooking spray

Directions:

Preheat oven to 350ºF. In a saute pan over high heat, combine your vegetables, seasoned with salt and pepper and cook for 5 more minutes until soft.
In a large bowl, whisk your egg whites, add onion powder, and fresh parsley, salt, and peppers.
Lightly spray 8 to 10 cupcake moulds with nonstick spray, spread vegetables evenly over bottom of baking pan. Pour egg mixture evenly over vegetables.
Cover pan with aluminum foil. Bake frittata for 10 minutes at 350F. Remove from the oven, and let it sit for at least 5 minutes before serving.

PS: I will upload a picture of the final product soon, keep cooking!

Los beneficios de los Huevos


Los huevos son una gran fuente de proteína  a bajo costo, asi que el que no tiene para la gallina todavia puede consumir proteinas con el huevo. Más de la mitad de la proteína de un huevo se encuentra en la clara de huevo junto con la vitamina B2 y cantidades menores de grasa y colesterol que la yema. Los huevos blancos son fuentes ricas en selenio, vitamina D, B6, B12 y minerales como el zinc, hierro y cobre. Cuando separamos la yema del huevo el colesterol disminuye por eso es que para mañana tengo en la dieta Latina Diet Plan una rica Frittata de claras huevos con vegetales. Un huevo entero puede contener hasta 74 calorías , mientras que una clara de huevo 17 calorías .

 

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Ingredientes:
1/2 taza de pimientos verdes cortados en cubitos
1 taza de cebolla cortada en cubitos
1/2 taza de pimientos rojos
1 cucharada de perejil fresco
Sal y pimienta
18 huevos que será igual que 2 tazas de clara de huevos
1 cucharaditacebolla en polvo
Aceite en aerosol

Direcciones:

Precalentar el horno a 350ºF. En una sartén a fuego alto combine los vegetales, sazonalos con sal y pimienta y cocinalos por 5 minutos más hasta que estén blandos .
Separa las claras y la yema (yo guardo las yema para despues), bate, añade cebolla en polvo (ajo en polvo tambien sino tienes la cebolla), perejil fresco, sal y pimientos .
Rociar ligeramente con el spray los molditos, agrega los vegetales en el fondo y despues las claras. Cubre con papel de aluminio, cocina por 10 minutos a 350 ° F . Retira del horno y deja que repose durante 5 minutos antes de servir .

 

PS: Nueva foto con el producto final estara disponible pronto, sigan cocinando!

Mimi “Antes y Despues”


Why the Latina Diet Plan?

I wasn’t eating much but I kept gaining weight and got used to the excuse that I am obese because I am Latina but later in my research I found that psychological distress and emotional eating in overweight Latinas was very common. Is there a cure for it, rich people are not obese, how can I fight obesity?

In recent years the emotional eating habits has been increasing a lot especially in the Hispanic communities. I think I was born and minutes later my mom put me into a faja, I always wear one to make me feel better when in reality I was always uncomfortable if I was in it after 4 hours. Obesity is a major public health problem and a leading preventable cause of death, but how can I control my self from eating concon with that little salsita on top, or the pernil with rice and potato salad.

According to a thesis in ProQuest “It is well documented in non-Hispanic populations that emotional eating, is a response to psychological distress, can be an etiological factor of excess weight and obesity”.

Can the social issues have an impact in my weight gain…but I was already gordita since little, I truly believe that in my case is a combination of no exercise, bad eating habits and the socioeconomic status. As a single mom I always worry about everything but myself, a very unhealthy way but about a year ago I found a magic pill that suppress my appetite-and let me tell you that as a chef i love to pick of everything and that is how I end up with 200 pounds, keep in mind that I’m only 5’2 therefore everything goes to my hips. In NYC for couple of years now the bariatric surgery has gain popularity so I checked it out and visit a surgeon at the Bellevue Hospital, on my first visit I felt less gordita surrounded by so many ladies who were a bit more heavy set than me. I had so many doubts, the doctor told me my BMI or Body Mass Index was right on the line, I was secretly so desperate that I started eating more to gain more pounds in order to qualify for the surgery. I had some tests were performed and many more scheduled but one day at my beauty parlor my friend told me about this treatment and I decided to give it a try before surgery.

I lost 5 pounds the first week and I just couldn’t believe it so I went to Rite Aid, and after that to the Duane Reade scale, called mom and we just didn’t think it was going to work. Months later mama got into the plan and we were both losing weight-it was a magic moment because we have fight with this weight must of our lives. I lost over 30 pounds in about 9 months because as I Latina chef I had to re-train not only my body but my mind. I was never a big play eater but I pick a lot, in December I noticed I no longer eat 2 pasteles en hoja, my stomach was finally shrinking ?…wasn’t that the same purpose of the biatric surgery? , listen I’m a chef not a surgeon BUT what I can tell you is that the diet works, is not easy but neither is carrying 2 big butts and 4 hips.

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I am now 172 beautiful pounds, the last time I remember to be 175 was back in High School. I have never felt this good in my entire life, and that is why I created a diet meal program call “Latin Diet Meals” in which I will offer prepared diet meals, a reference to my clinic for the suppressant for those ladies like my self that needs it, and me as a coach. We will be exercising as a group because I know how hard it is to do it all by your self. I now have a group of 140+ ladies and about 5 guys curious about how in the world Mimi lost weight surrounded by food. Below is a before and after, I never thought I was going to have one of those pictures so imagine how happy I am today, I still use my fajas but now I can breath better.