The parts of a Traditional Italian Meal


Llegamos a Italia!!!

I was amazed with how much food we were served at the Culinary Institute of Tuscany in Italy. In general, the structure of the menu will follow the sequence as stated below, regardless of the number of courses served.

Antipasto-appetizer

Zuppa/Minestra-soups, Riso, Risotto, Polenta, Gnocchi and/or Pasta

Uova-Egg dishes

Pesce & frutti DI Mare-Fish and seafood

Piatto Del Giorno-Plate of the day

Second Piatto-Second plate

Piatta DA Farsi-Means plates to be made to order

Contorni, Legumi, Verdure-Vegetables, and/or potato

Formaggi- Cheese

Frutta-Fresh fruit

Sorbetto-Sherbets served by themselves

Source: Culinary Institute of Tuscany

Festival Nacional Dominicano


Festival National Dominicano en la ciudad de Nueva York

ESTO FUE LO QUE ESCRIBI POCAS HORAS DESPUES DE HABER LLEGADO A CASA CON MI ESPOSO DEL FESTIVAL NACIONAL DOMINICANO. CUANDO ME SIENTO DERROTADA, CANSADA O SIN UNA GUIANZA HACIA DONDE VOY, ME ACUERDO DE A DONDE DIOS ME A LLEVADO. CUANDO PIENSO EN COMO ME GUSTA VER A MIS HIJOS SONREIR Y SER FELICES PUEDO SERTIR EN MI CORAZON QUE ESO MISMO Y TALVEZ MAS QUIERE DIOS PARA MI..AHORA TENGO LA CERTEZA QUE DIOS SE GOZA AL VERME FELIZ!
by Mimi Isles on Sunday, August 14, 2011 at 5:50pm

Ya llegamos a casa wow wow wow Dios si es bueno, no solo nos lleva a un evento tan importante en esta ciudad sino que me maquillaron, me dieron el lugar de Invitada Especial, me trataron como una reina y yo que pensaba que iba a trabajar hahahaha estoy que me sale el corazon de la alegria por estar al rededor de personas buenas..Gracias a mi Dios, mi mama Olga Sena a mi hermanita Delki Rosso .. a Rosarina Bretón por su amor y atenciones, Carmen Martinez C Gracias Carmen me hiciste sentir en familia, Omar Lebron por tu apoyo con Mimi’s Fusion desde que empesamos, tu corazon Omar vale mas que dinero..Gracias! a Carolina Libran por creer que Dios no solo puede bendecirnos sino que EL QUIERE BENDECIRNOS. A mis amigos de facebook por sus oraciones y su seguimiento en esta aventura maravillosa que Dios nos lleva..GRACIAS DE VERDAD GRACIAS A TODOS!

Aqui llegamos a la 46th y Sexta Avenida, este fue el momento de la verdad..Mimi’s Fusion en pleno festival
Todos estabamos esperando porque estaba lloviendo

 

Carolina Libran de Carolina’s Dessert y yo. Creo que me estaba sumiendo y por eso quede asi! hehehehe
Ya nuestro pilon, frutas y vegetales estan en la mesa

Guys a mi se me olvide que tenia hijos hahahaha  Yo estaba tan contenta, senti la Gracia de Dios y como en los momentos inesperados El puedo darnos regalos que para algunos sera insignificante pero para mi fue un GRAN regalo porque se me habia olvidado lo linda que soy

 

La lluvia no paro al pueblo!
El Diario dijo presente en el festival
Despues de lluvia, y una brisa inmensa aqui esta nuestra mesa!
Rosarina y yo hablando de nuestra cultura y la comida
Carolina entrevistada por El Pacha y Rosarina
Mi Rosarina y yo
Con sombrillas desfilando
Fue maravilloso estar en el medio de la calle 46th y sentirme libre, tanto fisica como espiritualmente. Ese dia fue el dia que  me senti como una ñina  amada y consentida.  

Primera Visita al Vacilón de la Mañana


El VacilonNuestra primera visita al Vacilon el dia Noviembre 9, 2009 fue la primera puerta que Dios nos habrio, o al menos eso fue lo que mis ojos pudieron ver en ese entonces. Me acuerdo como hoy yo estaba sentada frente a la computadora de mi casa, estaba comunicandole a muchas personas via correo electronico sobre el nuestro negocio que apenas tenia 1 mes. Decidi escribirle a Carolina Cadillo sin pensar o esperar por su contesta le envie un correo y en pocas horas casi casi le da un patatus al ver que Carolina contesto mi correo electronico.
Chicos esa fue una experiencia de las que nunca me olvidare, el menu de ese dia fue el siguiente:
Sancocho, Moro de Habichuelas Negras, Pernil, ,Lasagna de Pollo, Pasteles en Hoja, Ensalada de Mariscos, Ensalada de Papas, Mini Flan y Frutas.
Desde ese entonces yo siempre los tengos a todos muy presente en mi corazon y nunca me olvidare de las atenciones que tuvieron y que todavia tienen ahunque si es verdad, nosotros con mucho gusto le llevamos comida, pero ellos fuera de la emisora han demostrado ser genuinos y eso vale oro.


Mimi Isles
*Patatussignifica: Ataque súbito con desmayo, de origen desconocido, el cual puede ser objeto de hospitalización
hehehehe

Thanksgiving Latin Style


The way we celebrate “El Día de Acción de Gracias”

Turkey, cranberries, corn and pumpkins are foods related with Thanksgiving, a not traditionally celebrated  holiday in Latin America.

We embraced the celebration and added a twist or two and now Thanksgiving have become traditional for     Latinos here in the United States.

We normally serve arroz con Gandules, casabe with a brush stroke of olive oil and salt, which is much more flavorful and something we grew up eating. For the same reason we have sweet plantain  casserole, Pernil, and Pavochon. (a turkey roasted pork-style)

To add a Latin flare we use adobo or sofrito to your bird. I also marinate my bird with white wine and beer. I’m planning to serve a Tres Leche Cake for dessert, along with my sister’s coconut flan and our traditional Dominican cake with Pineapple or Guava filling. Empanadas for the kids and Pasteles en    Hojas similar to a traditional tamale are a must have in the menu.

My Pasteles en Hoja were difficult to make, it took me years to finally develop a balance recipe –not too soft or not too hard-thanks to my tia Nancy from the Dominican Republic.

At the end of the day, Thanksgiving is the act of giving thanks to God, it is certain that we can all be thankful for something.

polenta

Between Burners with Mimi

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