José Andrés cocinará en la Casa Blanca para las esposas de los líderes del G-8


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. http://internacional.elpais.com/internacional/2012/05/18/actualidad/1337369163_617906.html

Ellos –y Angela Merkel- comerán mañana sábado en Camp David (Maryland) en un frugal almuerzo de trabajo. Ellas –y el esposo de Merkel, Joachim Sauer- verán sus estómagos mimados por las recetas culinarias del chef español José Andrés en los salones de la Casa Blanca.

Mientras el presidente Barack Obama y los líderes del G-8 –sin Vladímir Putin pero con su primer ministro- enfrentan la actualidad mundial a las afueras de Washington, la primera dama de Estados Unidos (también llamada FLOTUS por las siglas en inglés de Primera Dama), Michelle Obama, liderará la agenda de actividades para los cónyuges de los mandatarios de las siete economías más desarrolladas del mundo y Rusia.

“Me siento muy orgulloso”, declara Andrés. “No solo por cocinar”, ataja el chef español, “sino por ver cómo Estados Unidos se involucra cada día más en la lucha por erradicar el hambre del mundo”, apunta el hombre al que la revista TIME ha considerado una de las 100 personas más influyentes del planeta. Andrés acababa de abandonar la Cumbre Alimentaria que ha patrocinado EE UU junto a cuatro naciones africanas en Washington y conversaba con este periódico mientras se dirigía al famoso huerto de la Casa Blanca, ese con el que Michelle Obama inició al llegar a la residencia oficial su particular cruzada contra la obesidad.

Sin duda, las siete esposas y el marido de Merkel tendrán en su menú verduras y hortalizas de la huerta presidencial. Pero hasta ahí puede leer. El chef es una tumba y sabe que su discreción es la que le abre las puertas de la residencia presidencial. “El menú lo cuento cuando hayan comido”, bromea el cocinero que introdujo en EE UU el jamón ibérico.

José Andrés, 42 años, nombrado recientemente decano para Estudios del Centro Culinario Internacional, es un íntimo colaborador de FLOTUS en su campaña contra la obesidad infantil Let’s Move. Asturiano de cuna y catalán de adopción, Andrés llegó a Estados Unidos hace 20 años con solo un puñado de dólares en el bolsillo tras haber pasado por el Bulli de Ferran Adriá. Su historia es la del sueño americano. Tras comienzos muy duros, hoy recolecta la huerta de los Obama para dar de comer a las mujeres de los ocho mandatarios más importantes del mundo.

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The Mango, the king of fruits/ El Mango..el Rey de las Frutas!

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Mango is one of the finest tropical fruits and appreciated by us consumers, whose cultivation in India dates back to 2,000 BC documented according to the chronicles, although presumably it was known long ago. Imagine how old these fruits are?

By the sixteenth century it became a status symbol in India. The cultivation of this fruit was a privilege of the rajahs and nabobs. Ones Akbar planted a garden with a hundred thousand handles. The Portuguese colonizers were the ones who brought this crop to Africa and then to Brazil, from where it spread to all lands with appropriate climate for production.

The mango tree is very sensitive to frost and needs relatively high temperatures for a good development. It can grow in any well drained soil, preferring sand, silt or clay medium heavy.

The mango fruit is very aromatic and when at its peak has a pleasant resinous point. Mature well when picked before it is fully developed. However, it is food for worms if left on the tree. The green fruit is used in Southeast Asia to make pickles, chutneys and jams. Filipino women also tend to snack between meals, unripe mango slices marinated with soy sauce.

Always wash your mangos to remove any sap residue, before handling. Some mangos are so fibrous seed that can not be sliced, what is done is to give “massages” to soften, then cut the stalk or making a hole in the apex, and the juice of the fruit is squeezed into the mouth . The non-fibrous mangos may be cut in half to the core, the two halves are twisted in opposite directions to free and removed. The halves are served to eat as a snack or dessert. You can also the two “cheeks”, following the contour of the core, for similar purposes, then the central part pulp with the core is cut into strips for use in fruit salads, etc..

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Fully developed leaves may be 4 to 12.5 inches (10-32 cm) long and 3/4 to 2 1/8 inches (2-5.4 cm) wide. Produces a cluster branched, erect, pyramidal colorful and hundreds, and even to 3.000 to 4.000 of small flowers yellow or reddish, with 25% to 98% males, the rest hermaphroditic, at the tips of the branches, with a length from 2 1/2 to 15 1/2 inches (6-40 cm)

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Young leaves of mango

Now to real good stuff, my recipe 🙂

Recipe:

Ingredients

1 mango
¼ cup red pepper
1 red onion
2 tablespoons cilantro / chopped recaito
1 Jalapeño chopped
3 tablespoons lemon juice

preparation:

  1.      Peel the mango and take off the seeds, then cut into cubes. Cut the red pepper and onion.
  2. Combine all ingredients and bring the refrigerator at least 30 minutes before serving.

It is very easy to do, you enjoy!

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Dominican Burrito/Burrito Dominicano


The influence of Mexican food in the United States is becoming increasingly clear from its rich Quesadillas to their Chili Stuffed with Cheese to Tacos. We have make or buy an inspired Mexican dish at least once a week. I’m fascinated by the burritos because they are very easy to make, are delicious and of course they fill my tummy pretty quickly!cafe_con_leche1-1

This time will share what we call Dominican Burritos in celebration of Cinco de Mayo. But before we get to the details of the recipe I want to share the real reason of this day we all celebrate here in the States many even without knowing the real reason. In Mexico, May 5 marks the day of the Battle of Puebla, in which the Mexican army defeated the French army.

Well now you know why you are celebrating Cinci de Mayo..recipe time now!

For a long time I’ve been looking for a brand of tortilla with a soft texture but strong enough to hold all that rich meat and vegetables and my recommendation is to use tortillas or wraps Mission Tortillas.

Ingredients:

1 medium Chicken Breast
1 Red Onion and 1 Green and Red Chili
2 medium Red Tomato
2 cups of Cabbage
mayonnaise
ketchup
Flour Tortillas
White rice cooked

1.Cook you chicken breast as you normally would, cut it into small pieces so they cook faster, when you finish cooking it take a fork and turn them into fine threads.

2. Cut your vegetables: onion, pepper, tomatoes and cabbage.

3. To prepare the sauce you only have mix  1 cup mayonnaise 3/4 cup ketchup and hot sauce to taste.

4. Now that everything is cooked and chopped, take the wrap or the tortilla and heat it for 5 seconds, spread with the sauce, add rice, chicken and finally the vegetables and roll (follow the picture below).images

Optional: You can add guacamole or recaito / cilantro

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Burrito Dominicano

La influencia de la comida Mexicana en los Estados Unidos es cada vez más evidente desde sus ricas quesadillas a sus chiles rellenos de queso a los tacos entre otros ya no podemos dejar de comer un platillo Mexicano al menos una vez a la semana. A mi me fascinan los burritos porque son muy facil de hacer, son deliciosos y me llenan mi barriguita!

Esta vez compartire lo que nosotros le llamamos Burrito Dominicanos en celebracion al Cinco de Mayo. Pero antes de que entremos a los detalles de la receta quiero compartir la verdadera razon de este dia que ya aqui en los Estados Unidos celebramos, muchos hasta sin conocer la verdadera razon. En México el 5 de Mayo se conmemora el día de la Batalla de Puebla, en la cual el ejército mexicano venció al ejército francés.

Bueno ya saben porque se celebra el 5 de Mayo, ahora a la receta!!!

Mucho tiempo e estado buscando una marca de tortilla con la textura suave pero lo suficientemente fuerte para sostener toda esa rica carne y vegetales y mi recomendacion es que usen las tortillas o wraps Mission Tortillas.

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo mediana
1 Cebolla roja y 1 Aji Verde y Rojo
2 Tomate Rojo mediano
Repollo
Mayonesa
Ketchup
Tortillas de Harina
Arroz Blanco cocinado con cilantro

1.Cocina la pechuga de pollo como lo harias normalmente, cortala en trozos pequeños para que se cocinen mas rapido, cuando se terminen de cocinar toma un tenedor y conviertelas en hebras finas.

2. Corta tus vegetales: Cebolla, aji, tomates y el repollo.

3. Para preparar la salsa solo tienes que batir 1 taza de mayonesa con 3/4 taza de ketchup y salsa picante a gusto.

4. Ahora que todo esta cocinado y picado, toma el wrap o la tortilla y calientala por 5 segundos, untale la salsa, agrega arroz, pollo y por ultimo los vegetales y enrollalas como en la foto de abajo.

Opcional: Puedes agregar guacamole o recaito/cilantro

 

Yun-yun o Frio-Frio


Yun-Yun

Me acuerdo como hoy esas botellas de Coca-Cola en la Republica Dominicana, era el Yunyunero serca de la puerta de la escuela que esperaba por el reguero de muchachos desgastado por el sol del medio dia.
En Colombia se conocen como “raspao”, en Puerto Rico y Nueva York, se les llama “piragua” y en la República Dominicana, se le llama “frío frío” o “yun yun”. Los vendedores ambulantes van en un triciclo de pedal no eléctrico. Los Yunyuneros son tan ajiles raspando el hielo que hasta puede entretener a un grupo de clientes hasta llegar al ultimo.
Yo una vez intente raspar un bloque de hielo de esos y les comparto que de facil no tiene nada!

En la ciudad de Nueva York la tradición sigue y al igual que antes me fascina pararme y comprar un frio-frio ahunque si e notado que no son tan rrapidos como en la Republica Dominicana, no se por que pero talvez es porque el calor es mas fuerte y no quieren que se le gaste el hielo mas rrapido? hehehe

Sea por una cosa o otra a mi todavia me gustan los frio-frio 🙂

Sabores:
Crema de Leche
Guayaba
Menta
Fresa
Chinola
Chinola mi preferida..y a ti cual es tu sabor preferido?

Delantales, cosa de la antiguedad?


Ayer vi una foto de mi tia Mercedes en la Republica Dominicana, automaticamente recorde su delantar desgastado por el tiempo. Desde pequeños no entendiamos porque a tia le gustaba tanto ponerselo ya que en realidad no servia para mucho o al menos eso es lo que nosotros pensabamos.

La principal función del delantal es de proteger el vestido o en este caso la bata vieja que tia se pone  debajo, pero además servia de agarradera para retirar el sartén más que caliente del fuego. Era una maravilla secando las lágrimas de los ñoños de mi casa incluyendome a mi.

Y quien no se acuerda cuando llegaban visitas, el delantal de tia sorprendentemente con rapidez podía sacar el polvo de los muebles o la mesa.

Pasarán largos años antes de que alguien invente un objeto que pueda reemplazar aquel viejo delantal que tantas funciones cumplía…