Los Tres Golpes or “The Three Strikes”


Mini Tres Golpes or the Three Strikes

Mangú is a Dominican dish I grew up eating, is made  of mashed green plantains or platanos verdes. We peeled them first, cut and boiled in salt, when soft we mashed them with butter or oil and a secret to keep it soft for hours is to add cold water, yes, cold water.

More many peeling a green plantain is a pain and like my mom would said they will do it the lazy way which is boiling it first, shocking it and then peeling. But peeling a plantain is not that difficult all you need is to practice ones you are able to separate the peal without lifting any of the fruit is a sign that you have what it takes to cook. First cut the ends, use the point of sharp knife to cut across the ridges of the plantain lift the peel from the cut ridges, using the knife only to help lift. Be careful not to cut the ridges too deep, or you risk cutting off the plantain.

Ingredients:

4 Plantains
1/4 cup of olive oil
2 tablespoons butter (may use a butter substitute like margarine)
1/2 cup Cold water (DO NOT SUBSTITUTE WITH HOT WATER)
1 tsp Salt

Boil plantain in water with pinch of salt to taste cook until soft to mash

Add butter, cup of cold water, and the oil when you are done mashing it

Slice onion medium size add vinegar and a pinch salt let it sit for 5 min in warm oil

Remember to pill the plantain before boiling it.

For the presentation boil 4 eggs, cut them in half, remove the egg yolks and fill it with mangu. Ones you fried Queso de Freir and/or Salami cut them in small pieces and placed them on top the mash plantains.

Palitos de Coco o Memelos


Palitos de Coco o Memelos

Esta foto se la dedico a los servidadores alegres como lo es Romey la sensacion actual por su mambo que cantaba mientras bendia sus Palitos de Coco o Memelos como les llaman. La creatividad no tiene bandera mi gente, seamos alegres servidores!!! Dios es bueno.

Aprons, a thing of the past?


Yesterday I saw a picture of my aunt Mercedes in the Dominican Republic, automatically I remembered her  worn out apron. Since little we did not understand why tia will only use that old apron, it in fact it did not served  much or at least that was what we thought as kids.

The main function of the apron is to protect the dress or gown, it also serves as a handle to remove the pan from the heat. My tia or aunt loved to wipe off the tears of kids who got hurt or just needed some attention, including me.

And who does not remember when there were visitors, surprisingly aunt’s apron could quickly dust off the furniture or table.

It will take many years before someone invents an object that can replace that old apron which serves for many functions.

Helados de Leche..memorias de mi infancia


Sweet Milk Cream Ice creams

Sweet Milk Cream Ice creams

Una vez estaba en la tienda de Michael’s Arts and Crafts Store y me llamo mucha la atencion una bolsitas largas que se usan para empacar pretzels pero a mi se me ocurrio usarlas para preparar ekimalitos o helados similar a como la  señora de la esquina de mi casa en Santo Domingo.

Un ingrediente que me gusta usar en los helados es la batata. Yo corto la batata en trozos pequeños y dejo hervir junto a la leche y los demas ingredientes, lo que a mi me gusta hacer es dejar algunos trozitos y embolsarlo junto con el liquido asi cuando se encongele podras morder pedazos de batata dulce.

Instrumentos que vas a necesitar son las bolsitas, un embudo y un infusor de té (este lo utilizo para los clavos dulces, asi no tengo que durar mucho sacandolos despues que termine)

Ingredientes:

1 Lata de Crema de Coco

1 Lata de Leche Evaporada

6 Tazas de Leche regular

1 Cucharada de Vainilla ( para mi la mejor es la concentrada de Republica Dominicana)

2 Canela

10 Clavos Dulce

Azucar Negra o Organica como se le llama aqui-al gusto!

*Ustedes tienen el control de agregar mas o menos azucar.

Siempre que estes preparando algo con leche trata de mantener la temperatura entre mediana abajito hehehehe creemelo yo se porque te lo digo!

Lo primero que pongo a hervir es la leche regular junto a la canela y los clavos dulce, cuando ya este la leche herviendo agrega la crema de coco, deja que hierva en fuego bajito por 15 minutos. Ahora ya puedes agregar los otros ingredientes y deja que hierva por 10 minutos mas y listo, retira y deja que la temperatura baje a temperatura ambiental.

Yo despues de muchos errores descubri que en una jarra mi experiencia de amarrar ekimailito o helados seria mas facil.

Ahora que tenemos la boca del embudo dentro de la bolsita puedes comenzar a echar el liquido

Alerta, no se lleven de las bolsitas y echen mucho liquido, poco es mejor especialmente si los preparamos para nuestors hijos.

Atalos y llevalos al congelador por 4 horas.